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Purée d'asperges vertes et son oeuf mimosa

Une recette de saison pour votre petit bout à partir de 10 mois ! Portion : 1 Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 22 minutes

Purée d'asperges vertes et son oeuf mimosa

LES INGREDIENTS (pour 1 portion)
1 oeuf
1 pomme de terre 
12 petites asperges vertes
150 mL de lait
1 cuillère à café de crème fraîche (ou de fromage blanc)
1 cuillère à café d'huile de colza

La Good recette de notre Chef Cubes et Petits Pois
1. Enfilez votre tablier et lavez, pelez et coupez les asperges en petites rondelles
2. Lavez, épluchez et coupez en petits morceaux la pomme de terre
3. Au cuit vapeur, faites cuire le tout pendant 12 minutes.
4. Dans une casserole d'eau bouillante, faites cuire un oeuf pendant 10 minutes
5. Enlevez la coquille et coupez l'oeuf en 2
6. Ecrasez la moitié d'un oeuf dans un petit bol et ajoutez la crème fraîche. Mélangez et vous obtenez un oeuf mimosa !
7. Egouttez les asperges et les pommes de terre et mixer cette préparation avec l'huile de colza et le lait
8. Enfin, déposez les miettes d'oeuf mimosa sur la purée d'asperges et de pomme de terre

C'est prêt !!

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