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Recette Truffes aux mini-galettes de carotte à la noix de coco

Encore une chouette recette signée Régalez Bébé. On adore l'originalité du mariage carotte et noix de coco !

Recette Truffes aux mini-galettes de carotte à la noix de coco
Les ingrédients

10 mini-galettes de riz à la carotte Good Goût
200g de carottes bio
80g de sucre
80g de noix de coco râpée
1 cuillère à soupe de jus de clémentine


La recette

1. Lavez et épluchez les carottes. Coupez-les en petits morceaux puis cuisez-les à la vapeur pendant 15-20 min. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau, les carottes doivent être tendres et fondantes.

2. Bien égoutter les carottes et mixez-les avec le sucre, la noix de coco et le jus de clémentine jusqu'à l'obtention d'une purée lisse. Réservez au minimum 30 mn au frais.

3. Pendant ce temps, concassez assez grossièrement les mini-galettes de riz à la carotte pour bébé dans un mortier ou à l'aide d'un mixeur en donnant de petites impulsions. Attention, il ne faut pas transformer les galettes en poudre.

4. Dernière étape, former des petites boules. Pour donner un effet Crunchy à ces petites truffes sucrées et acidulées, roulez-les dans les brisures de galettes de riz juste avant de les proposer à bébé.


Bon appêtit !
Un grand merci à www.regalez-bebe.com.

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