Recette boeuf Stroganoff

Les ingrédients

1 grosse pomme de terre agria
1/2 carotte
1/2 tomate de taille moyenne
1 poignée de petits pois frais ou surgelés
1/4 d'oignon blanc
80 g de boeuf haché gros au couteau
1 pincée de sel
1 poignée de glaçons
1 mini-pincée de paprika


La recette

1. Placez les glaçons dans un saladier, avec un peu d'eau. Mettre de l'eau à bouillir dans une casserole.

2. Lavez les légumes, épluchez votre carotte et votre pomme de terre.

3. Pour peler votre tomate plus facilement, trempez la dans de l'eau bouillante pendant 20 secondes, puis dans votre saladier d'eau glacée.

4. Coupez en 2 la tomate et la carotte, pendre une moitié de chacune et les couper en petits morceaux ainsi que la pomme de terre. Lavez les et placez les dans votre panier à vapeur.

5. Enlevez la première peau de l'oignon, émincez en un quart à ajouter au panier.

6. Faites cuire vos légumes et votre quart d'oignon ensemble 15 minutes.

7. Jetez l'eau de cuisson et mixez le tout grossièrement.

8. Ecossez les petits pois et faites les cuire à l'anglaise : plongez les dans une casserole d'eau bouillante 30 secondes puis les tremper dans le saladier d'eau glacée.

9. Mettre la viande hachée dans le panier à vapeur, et faites la cuire 5 minutes.

10. Mélangez votre viande et votre farce de légumes, et parsemez de petits pois. Ajoutez une pincée de paprika pour les plus grands !


Bon appétit !


Histoires autour du boeuf Stroganoff

Le boeuf Stroganoff est le plat Globe-Trotter par excellence. Importée en Chine par la noblesse Russe après la révolution de 1917, puis exportée par les militaires aux Etats-Unis en 1940, cette recette connait de nombreuses variations selon les continents ! En France, nous le servons à la Russe pour les adultes, avec des pommes de terre sautées et des cornichons au sel.