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Bien manger

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Nos enfants devront-ils manger 50 fruits et légumes par jour !?

Nos enfants devront-ils manger 50 fruits et légumes par jour ?!

Les résultats de nombreuses études récentes convergent : les fruits et légumes que nous consommons sont de moins en moins riches en vitamines et minéraux. Grosso modo, les chercheurs nous disent qu'une pomme de 1950 équivaut à 100 pommes d'aujourd'hui ! Alors, comment éviter à nos bébés de grandir en croquant « des calories vides » : de « l'eau sucrée », inutile pour la santé ?

L'importance des vitamines et minéraux pour la bonne santé de nos bébés

Il existe 13 vitamines, toutes essentielles à la bonne santé de nos enfants ! Parmi elles, 4 sont dites « liposolubles » (c'est-à-dire qu'elles sont présentes dans les aliments à base de « gras » comme les huiles végétales par exemple). Ce sont les vitamines A, D, E et K. Bon, pour la K c'est un peu particulier, elle est contenue dans certains légumes comme le brocoli, mais a besoin d'être associée à des lipides pour être bien assimilée. Les autres vitamines sont dites « hydrosolubles ». Vous l'avez deviné : elles sont présentes dans les aliments contenant beaucoup d'eau, comme les fruits et légumes (mais aussi les œufs, le poisson, les céréales...). Sont concernées toutes les vitamines du groupe B, mais aussi la vitamine C.
A quoi servent-elles ? Plein de choses ! Par exemple, la vitamine C permet de renforcer le système immunitaire de nos petits, histoire qu'ils luttent plus efficacement contre les maladies. La vitamine A contribue à développer une bonne vue et les vitamines B sont bénéfiques dans le développement du système nerveux.

Comme l'organisme ne sait pas les fabriquer tout seul, il est indispensable d'apporter ces vitamines à nos petits via l'alimentation. Seulement voilà, les aliments d'aujourd'hui ne seraient plus aussi intéressants « nutritionnellement parlant » que leurs ancêtres...

Nos enfants mangent plus, mais se nourrissent moins...

Ce sont les études d'universités canadiennes, américaines et britanniques, publiées entre 1997 et aujourd'hui (et récemment résumées par Brian Halweil, chercheur au Worldwatch Institute), qui révèlent la chute spectaculaire de la concentration en nutriments de nos aliments.
Concrètement, lorsqu'autrefois on croquait dans une pomme de variété « Transparente de Croncels », on apportait à notre organisme 400mg de vitamine C. Aujourd'hui, les pommes standardisées des grandes surfaces nous fourniraient seulement 4 mg de cette précieuse vitamine ! C'est juste cent fois moins... De même pour la vitamine A contenue dans l'orange : hier on pouvait ne manger qu'une orange et celle-ci couvrait la quasi-totalité de nos besoins journaliers recommandés. Aujourd'hui, il faudrait en avaler 21 ! Encore pire du côté de la pomme de terre et de l'oignon qui ne contiennent plus un seul gramme de vitamine A... Du côté du brocoli et de son précieux calcium ou encore de la pêche et de sa vitamine C, on assiste au même phénomène...

Cela s'expliquerait par les pratiques de l'industrie agroalimentaire dite « conventionnelle ». Depuis quelques dizaines d'années, celle-ci croise les variétés pour sélectionner les plus beaux légumes, les plus résistants, mais pas les plus intéressants du point de vue nutritif. L'appauvrissement des sols et les récoltes avant maturité favoriseraient également le développement de ces « coquilles vides ».

Manger Bio, une solution qui a tout bon !

Alors non, on ne va pas vous recommander de laisser partir vos enfants avec une cagette de pommes pour leur goûter... En revanche, on vous conseille fortement de vous tourner vers les fruits et légumes Bio.
En effet, Philippe Nicot, co-auteur Inra d'une publication internationale (la plus récente et la plus complète !) conduite par l'Université de Newcastle a analysé les résultats de 343 publications internationales qui comparaient des fruits, légumes, céréales, épices etc. provenant de l'agriculture biologique avec ceux issus de l'agriculture « conventionnelle ». Il en ressort que le mode de production biologique permet de faire pousser des aliments plus riches en bons nutriments (tout en réduisant les composés indésirables). Par exemple, il a été observé une augmentation de 20% à 40 % (et parfois même + 60 %) de composés polyphénoliques (antioxydants, protecteurs des cellules).

Bref, oui, le bio est meilleur pour nos bébés, on le clamait déjà sur notre blog l'année dernière !


Sources :
http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/PalmaresNutriments/Index.aspx
David Thomas, « A Study of the Mineral Depletion of the Foods available to us as a nation over the period 1940 to 1991 », in press, Nutrition and Health
Philippe Desbrosses, docteur en sciences de l'environnement à l'université Paris-VII dans : http://www.terraeco.net/Pourquoi-une-pomme-des-annees-1950,58246
http://www.inra.fr/Grand-public/Alimentation-et-sante/Toutes-les-actualites/Qualite-nutritionnelle-des-produits-bio

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